Опубликовано 23 ноября 2018
Телятина с камнями и соусом черн смородины.jpg

Меню ресторана как живой организм, постоянно функционирующий и дополняющийся новыми гастрономическими решениями. Ресторан Dolce Vita открывает завесу создания уникальных блюд и создает интригу. В скором времени объявим конкурс, на самого внимательного гостя. Итак начнем.

Блюдо для ценителей мяса: «STONE GAME» - ФИЛЕ ТЕЛЯТИНЫ, "камни" из картофеля, соус черной смородины.

Что же это:

Молодая местная телятина, обжаренная до medium; Камни из картофеля «кулинарный trompe l'oeil» с художественной техникой, которая создает гастрономические иллюзии.

Берем картофель, варим его до готовности чтобы он остался целым и не разварился, надеваем на шпажку, затем окунаем его в гастрономическую смесь с лактозой с добавлением чернил каракатицы на 30-40 минут. Именно они придадут «камням» нужный цвет. Кстати при этой технологии сохраняется хрустящая корочка и сочность внутри. Вкус при этом, как будто вы вытащили из костра только что запеченный картофель. А соус из черной смородины добавляет изюминку и оставляет интересное послевкусие.

А теперь мы предлагаем «STONE GAME»: отличите на вашей тарелке настоящий камень от гастрономического!

Ждем Вас на ужин в ресторан Dolce Vita.

Адрес
236016, Калининградская область, г. Калининград, площадь маршала Василевского, д.2
Телефон
Время Работы
12:00-00:00

Фотогалерея